飲食品

冷蔵庫で保存されたご飯が硬くなるのは、低温でデンプンが結晶化するためです。特に、冷蔵庫内の温度（約0℃～10℃）は、ご飯を硬化させる傾向にあります。 衛生面では問題ない冷蔵庫ですが、ご飯を柔らかく保つのには向いていませんが、2～3日間の保存...

調理器具から湯気が発生する理由 調理を終えて火を消すと湯気が見られる現象は、調理器具の上部の空気が周囲の冷たい空気に接触することで温度が下がり、空気中の水蒸気が液体の水滴に変わるためです。 湯気とは、実際には目に見える小さな水滴が集まったも...